Unser Honigwein

L'idromele,  Idros Mel, ovvero la combinazione fra Acqua e Miele è in parole semplici il frutto della fermentazione controllata del miele in acqua. Vino di miele? potremmo anche chiamarlo così anche se le due cose non combaciano perfettamente.

Questa bevanda è considerata una delle bevande fermentate più antiche del mondo e lo si trova nella storia e nella cultura di molte popolazioni europee attorno a tutto il mediterraneo e via via per l'asia.

Il suo sapore dipende molto dal tipo di miele utilizzato. Molto probabilmente in antichità non era possibile ottenere mieli unifloreali come siamo in grado di fare oggi spostando le nostre api per grandi distanze. Anche se ci sono testimonianze di apicoltura nomade in egitto, dove le antiche arnie venivano trasportate su e giu per il Nilo per mezzo di imbarcazioni. Quindi? che fare?

Millefiori! Questa è la risposta. Cercare di stabilizzare il sapore dell'Idromele rendendolo un prodotto industriale è come cercare di addomesticare un ape. Non si può fare. L'ape è selvatica, fa quello che vuole e viene solo seguita dall'uomo che cerca di sfruttarne i vari aspetti del suo lavoro. Si può dire che nell'idromele, indirettamente, viene trasmessa questo aspetto delle api.